Voedingscentrum
Extra eiwitten en water in kip horen op het etiket
8 juli
De kipfilets waarvan in Ierland is ontdekt dat ze rundereiwitten
bevatten, zijn niet goed gelabeld. Op zichzelf mag aan kipfilet water
en eiwit worden toegevoegd maar dat moet dan wel op het etiket staan.
De Ierse Keuringsdienst van Waren sloeg alarm nadat zij rundereiwitten
ontdekte in kipfilet die uit Nederland is ingevoerd. De kipfilet komt
uit Brazilië en Thailand en is in Nederland behandeld met eiwitten. De
eiwitten dienen om water vast te houden dat aan de filets is
toegevoegd. Het water maakt de filets zwaarder en malser. Op zichzelf
is het toevoegen van water en eiwitten aan kip niet verboden. De
consument moet echter wel weten of dit is gebeurd. Op grond van de
Warenwet moet dit dan ook op het etiket worden vermeld. In het geval
van de kipfilets die in Ierland te koop werden aangeboden, was dat
niet het geval.
De Ierse keuringsdienst spreekt de vrees uit dat de toegevoegde
rundereiwitten een risico op BSE met zich meebrengen. Die angst is
niet gegrond. Als er rundereiwitten worden gebruikt, zijn die
afkomstig van rundvlees van koeien die door de verplichte BSE-test
zijn gekomen. Materiaal dat kan zijn besmet met BSE moet sowieso
altijd worden vernietigd. Van risico op BSE door het eten van kipfilet
met rundereiwitten is dan ook geen sprake.
Consumenten die zeker willen weten dat ze betalen voor vlees en niet
voor water, kunnen het beste goed letten op het etiket. Wanneer er
water is toegevoegd aan kipfilet, moet dit op het etiket worden
vermeld. Ook de verkoper moet in principe antwoord kunnen geven op de
vraag of er water is toegevoegd.