Voedingscentrum
Kleurstof in kweekzalm, eidooiers en kip onschadelijk
28 januari
Diverse kranten berichten dat de rozerode kleur van gekweekte zalm op
den duur gaat verdwijnen. Per 1 december 2003 mogen zalmkwekers
namelijk veel minder van de kleurstof canthaxantine (E161) toevoegen
aan het visvoer. Omdat dit ook geldt voor kippenvoer, kan ook de kleur
van oranje eidooiers en kip veranderen.
Deze maatregel is voornamelijk gericht op de productie van zo
natuurlijk mogelijke levensmiddelen. Bovendien zijn de gebruikte
hoeveelheden ook nu al zo klein dat zalm, kip en eieren zonder
problemen kunnen worden gegeten.
Van een gezondheidsrisico is geen sprake omdat de kleurstof
canthaxantine alleen in grote hoeveelheden onschadelijke kristalletjes
in het netvlies kan veroorzaken. De hoeveelheden die mensen
binnenkrijgen door het eten van zalm, kip en eieren zijn zo klein dat
kristalvorming in de ogen zeer onwaarschijnlijk is.
Gebruik verschilt
Het gebruik van de kleurstof canthaxantine verschilt per land. Zo
worden oranje eidooiers in Duitsland veel meer op prijs gesteld dan in
Nederland. De kleurstof wordt in ons land lang niet altijd gebruikt in
kippenvoer. Kippenvlees kan ook wat geler zijn door de maïskorrels die
kippen te eten krijgen. In het voer van kweekzalm wordt de kleurstof
doorgaans wel gebruikt om de zalm mooi roze te maken. Per 1 december
2003 wordt de toegestane hoeveelheid van 80 milligram canthaxantine
per kilo voer verlaagd naar 25 milligram voor zalm en slachtkuikens,
en 8 milligram voor legkippen.