Vakpersbericht
Leerstoel onderzoek naar rol langzaam verteerbare koolhydraten bij voorkomen
welvaartsziektes
10 september 2007 - Prof. Dr. Marc J.E.C. van der Maarel is door de
Rijksuniversiteit Groningen, Faculteit der Wiskunde- en
Natuurwetenschappen benoemd tot bijzonder hoogleraar
Koolhydraatbioprocessing. Deze bijzondere leerstoel is ingesteld door
de stichting Leonardo da Vinci van de Rijksuniversiteit Groningen en
het Lorentz-van Iterson Fonds van TNO.
Op 18 september a.s. zal hij tijdens zijn oratie de leeropdracht
toelichten.
Prof. Dr. Marc J.E.C. van der Maarel is werkzaam bij TNO als senior
onderzoeker. Hij leidt daar het onderzoek naar het gebruik van
enzymatische en microbiële modificatie methoden om de
toepassingsmogelijkheden van koolhydraten zoals zetmeel en sucrose te
vergroten.
In de komende jaren zal Van der Maarel onderzoek gaan doen naar de
mogelijkheden om met enzymatische en microbiële omzettingen langzaam
verteerbare koolhydraten te ontwikkelen. Deze langzaam verteerbare
koolhydraten kunnen, naast een gevarieerd dieet en voldoende
lichaamsbeweging, een bijdrage leveren aan het voorkomen van
welvaartsziektes als overgewicht en ouderdomsdiabetes en hart-en
vaatziektes.
Koolhydraten en vooral zetmeel vormen een belangrijke basis van ons
dagelijks dieet en zijn de energiebron voor ons lichaam. In de dunne
darm breken amylase enzymen zetmeel af tot glucose dat wordt opgenomen
in het bloed. In de dikke darm zetten bacteriën koolhydraten via
fermentatie om in kortketige vetzuren die ook via het bloed worden
opgenomen. Er zijn steeds meer aanwijzingen dat weinig
lichaamsbeweging en een overmatige consumptie van snel afbreekbare
koolhydraten op latere leeftijd leidt tot de welvaartsziektes
overgewicht en ouderdomsdiabetes en hart-en vaatziektes. Naast een
gevarieerd dieet en voldoende lichaamsbeweging kan de consumptie van
langzaam verteerbare koolhydraten een bijdrage leveren aan het
voorkomen van deze ziektes.