FAVV-Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (België)

FAVV : voedselvergiftiging in een verzorgingsinstelling in Ieper

vergiftiging te wijten aan coli O157H7, een bacterie.

28/08/2008

Vrijdag 8 augustus jl. liepen 5 personen die in een verzorgingsinstelling in Ieper verblijven
hemorragische colitis op. De aandoening was zo erg dat 4 van hen in het ziekenhuis
moesten worden opgenomen. Zij staan nog altijd onder medisch toezicht.

Bij het onderzoek dat het FAVV daarop voerde, vermoedde men al snel dat het incident
voedselgerelateerd was.

Thans zijn de analyseresultaten bevestigd : het gaat om een voedseltoxi-infectie die te
wijten is aan COLI O 157H7, een gevreesde bacterie die onder meer kan voorkomen in
rauw of onvoldoende verhit vlees maar ook in oppervlaktewater of in uitwerpselen van
dieren. De bacterie kan ernstige spijsverterings- en nierstoornissen veroorzaken. Als bij
symptomen van ernstige spijsverteringsproblemen ook maar enige twijfel bestaat, moet
absoluut medische hulp worden ingeroepen, vooral als de symptomen zich voordoen bij
gevoelige personen zoals bejaarden, zieken, kinderen, ...

Hoewel vaststaat dat het vlees dat de bewoners van de instelling hebben gegeten
verantwoordelijk is voor de vergiftiging, wordt nog onderzocht waar de bacterie precies
vandaan kwam.

Het FAVV herinnert eraan dat bij het eten van bereidingen op basis van rauw vlees, zeker
tijdens de zomer, bijzondere hygiënevoorzorgen moeten worden genomen : oorsprong van
de producten, versheid, instandhouding van de koudeketen, fijnmalen van het vlees vlak
voor het nuttigen ervan.