ACV-99.011
Integraal ketengarantiesysteem varkensvlees
Aanvrager: Stichting SKOVAR
Agro Businesspark 70
6708 PW WAGENINGEN
Tel: 0317-479773 Fax: 0317-479772
E-mail: SKOVAR@tref.nl
Contactpersoon: drs. K. Voermans
Vanuit de slachterijen en vleesverwerkende bedrijven bestaat een grote
behoefte aan het opzetten van een basis ketengarantiesysteem.
Enerzijds zal het systeem normen en eisen van de overheid moeten
kunnen borgen, anderzijds moet het systeem ook inspelen op basis eisen
vanuit de markt. In het ketengarantiesysteem zal zoveel mogelijk
gebruik gemaakt worden van bestaande kwaliteitsborgingssystematieken
als IKB en HACCP. Het onderzoek richt zich op identificatie van de
witte vlekken en de ontwikkeling van aanvullende systemen. Tevens
wordt onderzocht op welke wijze de keten geoptimaliseerd kan worden
door bijvoorbeeld de keuringkosten te reduceren door een gedeeltelijke
verschuiving van een fysieke controle naar een systeemcontrole met
verbeterde kwaliteitsgaranties. Ter afsluiting van het project wordt
het systeem middels een pilot getoetst op praktische haalbaarheid.
Projectgegevens
Omvang: f 1.326.085 (fase 4)
Startdatum: juli 2001
Looptijd: 14 maanden
Status: Lopend
Voorzitter: drs. N. Hendriksen
SturkoMeat Group bv
Projectleider:
ir. L. ten Broeke
SturkoMeat Group
ir. M. Klompenhouwer
Stichting Skovar
Participerende bedrijven:
SturkoMeat group bv
Hendrix Meat Group
Dumeco
Stichting Skovar
PVE (adviseur van de stuurgroep)
Participerende kennisinstellingen:
RIKILT
VVDO
ID-Lelystad
Proefstation voor de Varkenshouderij
Contactadres + contactpersoon
Stichting Skovar
Agro Businesspark 70
6708 PW Wageningen
Tel: 0317-479773 Fax: 0317-479772
E-mail: SKOVAR@tref.nl
Contactpersoon: drs. K. Voermans
Ketenkennisgebieden
2.4 Ketenzorg (integral chain care)
Het ontwikkelen van een basis kwaliteitsgarantiesysteem van voor de
varkensvleesketen (toeleverende
partijen, primaire producent slachterij en verwerkende industrie van
varkensvlees). Basiseisen, normen en
borgingsstructuur worden gesteld door de overheid en de markt.
2.4 Ketenzorg (integral chain care)
Op basis van het ontwikkelde kwaliteitsgarantiesysteem nagaan op welke
wijze het keuringsregime vanuit de
overheid en afnemers aangepast en gemoderniseerd kan worden, opdat de
controlekosten worden
gereduceerd samen met een verbeterde kwaliteit en garantie prestatie.