Bruine boterham met kaas nog steeds favoriet als ontbijt
In 2001 bedroegen de consumptieve bestedingen aan kaas (inclusief
eieren) in Nederland 1.340 miljoen. Dit betekent dat er per
huishouden 193 aan kaas en eieren werd besteed. Een huishouden
consumeert per week bijna een pond kaas, waarvan ruim de helft Goudse
kaas. Het populairste ontbijt in Nederland is dan ook nog steeds een
bruine boterham met kaas. Meer dan 75% van de Nederlanders zegt elke
dag te ontbijten, waarvan tweederde aangeeft doordeweeks een bruine
boterham met kaas of zoet te beleggen. Slechts in het weekeinde komt
daar een wat uitgebreider beleg in de vorm van een eitje of een salade
bij. Dit blijkt uit het rapport Branches in Detail Kaashandel van het
Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD).
Sinds 1995 zijn de bestedingen aan kaas en eieren in waarde met 18%
toegenomen. Dit wordt vooral veroorzaakt door een sterke prijsstijging
in 1999. Hoewel het volume van de kaasbestedingen in 2001 licht is
gedaald, is er toch een zeer kleine omzetstijging gerealiseerd. Dit is
onder meer te danken aan een toename van de verkoop van duurdere en
voorverpakte kaas en kaas in blokjes of geraspt. Daarnaast neemt de
vraag naar biologische zuivel toe, hoewel te hoge prijzen een remmende
werking hebben op het animo van de consument om op de biologische toer
te gaan.
Kaasspeciaalzaken ondervinden hevige concurrentie van de supermarkten.
In de consumptieve bestedingen aan kaas en eieren is het marktaandeel
van de supermarkten 73%. De kaasspeciaalzaken hebben een marktaandeel
van 6% en de ambulante handel (inclusief rijdende winkels) neemt 10%
voor haar rekening.
De kaasdetailhandel telde in 2000 539 ondernemingen met in totaal 726
winkels. Ten opzichte van 1999 is het aantal ondernemingen gedaald met
10%. De kaasspeciaalzaken realiseerden in 2000 een gezamenlijke omzet
van 204 miljoen exclusief BTW. Dit is 5% minder dan in 1999. Volgens
voorlopige gegevens is de omzet van de kaasspeciaalzaken in 2001 met
0,6 % gedaald.
Meer informatie over het rapport Branches in Detail Kaashandel kunt u
vinden op de bestelpagina. Het rapport is tegen betaling van 7,50 per
exemplaar te bestellen (exclusief BTW en verzend- en
administratiekosten) per e-mail: bestel@hbd.nl, via de HBD-bestellijn:
telefoon 0800 023 02 05 (gratis) of per fax 070 338 57 11.