HOOFDBEDRIJFSCHAP DETAILHANDEL
Vis vaker op het menu bij ouderen
In 2003 kochten meer huishoudens vis dan in 2002. Vooral bij ouderen
is vis populair. Meer dan driekwart (77%) van de 50-plussers koopt wel
eens vis. In totaal is in 2003 900 miljoen euro (incl. BTW) aan vis
besteed. Dat komt neer op 55 euro per hoofd van de Nederlandse
bevolking. De viswinkels nemen hiervan ongeveer 29% voor hun rekening.
De helft van de vis werd in de supermarkt gekocht, één vijfde via de
ambulante handel. Diepvriesvis wordt vrijwel uitsluitend via de
supermarkt verkocht. Verse vis, schaal- en schelpdieren koopt de
Nederlander in tweederde van de gevallen bij de viswinkel of bij de
ambulante handel. Met name de verse haring en de gebakken kibbeling of
het lekkerbekje worden vaak direct in de winkel of bij de kraam
geconsumeerd. Dit blijkt uit het rapport 'Branches in Detail
Viswinkels' van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD).
De visdetailhandel heeft de laatste jaren wel wat marktaandeel
verloren aan de supermarkten, maar tegelijkertijd heeft deze
ontwikkeling de drempel voor visconsumptie verlaagd. Steeds meer
huishoudens kopen wel eens vis. Ouderen meer dan jongeren. Zo eet 77%
van de 50-plussers vis tegen 51% van de jongeren tot 35 jaar. Ook de
koopfrequentie is duidelijk hoger, oplopend van 5 keer per jaar bij
jongeren tot bijna 14 keer per jaar bij 65-plussers. In Nederland
wordt het meeste geld uitgegeven aan gezouten haring en gerookte zalm,
op de voet gevolgd door zalmmoten (diepvries en vers).
De viswinkels realiseerden in 2003 een gezamenlijke omzet van 204
miljoen euro (excl. BTW). Dat is een daling van ruim 1% ten opzichte
van 2002. De zomermaanden zorgen traditioneel voor de meeste omzet
vanwege de verkoop van nieuwe haring. Ook met de kerst doen de
viswinkels goede zaken. De branche bestaat uit ongeveer 700 winkels en
1.100 ambulante handelaren. Vrijwel alle ondernemers opereren als
ongebonden zelfstandige. In de winkels zijn circa 2.900 personen
werkzaam, waarvan 1.700 als werknemer.
Het rapport 'Branches in Detail Viswinkels' is gratis beschikbaar als
download op www.hbd.nl. Een printversie is verkrijgbaar via de
Infodesk van het HBD, telefoon (070) 338 56 66, e-mail:
bestel@hbd.nl.
Noot voor de redactie/