A&F Agrotechnology & Food Innovations
17 nov 2008 16:00
Onderdeel: Wageningen Universiteit
Locatie: Aula, gebouw 362, Gen. Foulkesweg 1, Wageningen
Organisatie: Wageningen Universiteit
Promotor: prof.dr.ir. H. Gruppen (Levensmiddelentechnologie)
Co-Promotor: Dr.ir. J.-P. Vincken
Van vlaszaad is al lange tijd bekend dat het een positief effect heeft
op de gezondheid. Dit komt door de vezels, de goede
vetzuursamenstelling en de lignanen. Lignanen zijn stoffen die lijken
op het vrouwelijk geslachtshormoon estradiol. Door deze structurele
gelijkenis wordt gesteld dat lignanen in kunnen grijpen op het hormoon
metabolisme en op die manier de gezondheid (positief) kunnen
beïnvloeden. Echter, de lignanen die in vlaszaad zitten, zijn niet
actief in het menselijke lichaam. Door de darmbacteriën worden de
lignanen uit vlaszaad omgezet in een actieve vorm.
Tijdens dit onderzoek is gekeken naar de vorm waarin lignanen in
vlaszaad zitten. Lignanen blijken, samen met andere componenten, grote
complexe moleculen te vormen. Deze verzameling aan moleculen noemen we
het lignaan macromolecuul.
Daarnaast is onderzocht welke bacteriën bij de omzetting in de darm
betrokken zijn en hebben we de gevormde bioactieve lignanen kunnen
opzuiveren. De verkregen bioactieve lignanen kunnen gebruikt worden
als gezondheidsbevorderend ingrediënt.
Titel proefschrift: âHet lignaan macromolecuul uit vlaszaad; Structuur
en bioconversie van lignanenâ
Meer over dit onderwerp
Routebeschrijving en gebouwen Wageningen
Directe internet uitzending van de promotie via WUR TV