Ganzen op je bord
16 februari 2011 -
De provincie Noord-Holland laat onderzoeken of wilde ganzen als
scharrelvlees kunnen worden benut.
Het aantal wilde ganzen groeit ieder jaar. Dat levert grote schade op
aan de landbouw. Daarom mag de wilde gans onder voorwaarden geschoten
worden. Het onderzoek `pilotproject Ganzenbord' wil kijken of er een
afzetketen voor wild ganzenvlees kan worden opgezet. Daarnaast richt
het onderzoek zich op het versterken en ontwikkelen van de regionale
afzet. Uit eerder onderzoek bleek dat zeker 10% van de geschoten ganzen
in de vuilnisbak verdwijnt. Dat is jammer omdat het vlees van wilde
ganzen heel goed als scharrelvlees kan worden gebruikt.
Activiteiten
Er moet in beeld worden gebracht hoe het staat met het huidige en te
verwachten afschot, wie aanbieders en afnemers zijn, en welke partijen
een rol spelen in de marktketen. Dit gebeurt via regionale
bijeenkomsten. Daarnaast worden een kookworkshop en/of proeverij
georganiseerd zodat koks en poeliers ervaring opdoen met de verwerking
van wilde gans.
Het onderzoek wordt uitgevoerd door LTO Noord in samenwerking met het
bureau CLM Onderzoek & Advies. De provincie verstrekt hiervoor een
subsidie van EUR 44.030,-.
---
Provincie Noord-Holland